Kooritud piimarasva kaotus,

Kohupiima alumisel küljel võib kohupiima mass olla poolläbipaistev. Koguseliselt moodustab 2,5-protsendilise piima müük Selveris umbes kaks kolmandikku ning 3,5- ja kõrgema piimarasvaprotsendiga piim kolmandiku kogu piima müügist.

Kombineerige želatiin ja vesi kastrulis, laske 10 minutit paisuda. Lülitage pliit sisse. Pange anum želatiiniga ahju, kuumutage massi, kuni tarretised sarnased pallid on täielikult lahustunud. Lülitage kuumus välja, jahutage mass toatemperatuurini. Lisage piima, peksake koostisosi kuni sujuvaks. Lisage massile tuhksuhkur ja vanill, vahustage.

Pange segu pooleteiseks tunniks külmkappi, segage iga 15 minuti järel. Vahusta aromaatse piima-želatiinimassi käsimikseriga kuni paks.

• Ultraheli salendav massager
• Kuidas on kooritud piim? - Toit
• Loetelu kohurasva poletavad toidud
• Kombineerige želatiin ja vesi kastrulis, laske 10 minutit paisuda.

Valmis koor sarnaneb õhukreemiga. Kui kreem on saavutanud soovitud konsistentsi, lõpetage selle vahustamine. Liigne pingutus toob kaasa õhulise tekstuuri ja rasvkoe kadumise. Maitse parandamiseks kasutage pulbristatud suhkru asemel järgmist tüüpi magusaineid: bastr, stevia, mesi. Võite ka vanilli asendada šokolaadi, sidruni, kaneeli või peekoniga. Pähklid makadaamia, mandlid, pekanipähklid, kreeka pähklid on suurepärane lisa.

Jahvatatud kohv annab kreemile kosutavat efekti ja kakao annab šokolaadi maitse. Enne piimarasva vahustamist lisage 30 grammi kofeiiniga pulbrit. Aroomi tugevdamiseks varustage mass värskete ürtidega. Parimad on lavendel, tüümian, basiilik.

Märkme peal Enne koore ettevalmistamist kasutage kindlasti täispiima, mitte rasvata piima.

Vastasel juhul ei tööta soovitud kvaliteediga toode. See on liiga vedel konsistents. Kodune ja poes valmistatud koor erinevad kvaliteedi poolest spetsiaalsete automatiseeritud komplekside ja käsitsimasinate kasutamise tõttu tööstuskeskkonnas.

Nende valmistamise põhimõte põhineb rasvagloobulite tõusul pinnale, kuna piimaplasma ja triglütseriidide erikaal on erinev.

Rasvata piima andmed

Asustuskiirust mõjutavad järgmised tegurid: rühmitamine, tõrjumine, nende kerade suurus, tõusu kõrgus, piimaplasma viskoossus, settimisaeg. Mida suurem on rasvagloobul, seda kiiremini see pinnale hõljub.

Viskoosne piim, vastupidiselt sellele, kuhu kerad suutsid vaiadesse koguneda, annab vähem setteid. Selle nähtuse põhjuseks on rasvagloobulite vastupidavuse hõõrdumise suurenemine plasma läbimisel.

Kuumutamine kiirendab koore armistumist. Esimese 12 tunni jooksul moodustub piima pinnale peamine rasvamass, järgneval ajal tõuseb see palju vähem. Kreemi valmistamine võtab sõltuvalt valitud setitamismeetodist 20—36 tundi.

• Parimad toidud kaalulanguse sailitamiseks
• Kui palju piima on vaja 1 kg võid valmistamiseks? - Hobi
• Push pull jalad jagatud rasva kadu
• Kui palju piima on vaja 1 kg võid valmistamiseks?

Koduse koore värskus on 36 tundi 1,5 päeva. Samal ajal säilitavad see kõik piimatoote kasulikud toitained. Omatehtud kreem imendub inimkehas kergesti, seetõttu on soovitatav lisada see laste ja eakate toitumisse. Ladustamine Steriliseeritud koore kõlblikkusaeg ulatub 4 kuuni, pastöriseeritud - 3 päeva. Piimarasva värskena hoidmiseks soovitatakse see asetada sügavkülmiku lähedale riiulile, kus temperatuur on kõige külmem. Avatud purgi koort saab säilitada 24 tundi päevassee imab kiiresti lõhnad, seetõttu tuleb see hoolikalt sulgeda.

Kui külmikut pole võimalik kasutada, viiakse kooritud piimarasva kaotus klaasmahutisse, asetatakse külma veega anuma lähedale. Et toode ei hapu, on soovitatav sellele kaalulangus 90 mädarõika leht.

Kooritud piimarasva kaotus Kreem on pealmine rasvakiht, mis koguneb piima pinnale. Nende hulka kuuluvad valgud kaseiin ja letsitiinmineraalid kaltsium, fluor, magneesium, kaaliumvabad orgaanilised happed, vitamiinid A, C, B, PP.

Steriliseerimine vähendab toote kasulikkust, vähendab nendes sisalduvate toitainete hulka hävitab askorbiinhapet, soodustab mineraalide kaudu seedimatute ühendite teketseetõttu annab värske pastöriseeritud koor inimese kehale suurima väärtuse. Nad kaitsevad veresooni kolesterooli naastude kooritud piimarasva kaotus, rahustavad närvisüsteemi, adsorbeerivad mürgiseid aineid ja suurendavad õnnehormooni - serotoniini - tootmist.

Peamine tingimus on kvaliteetse värske koore kasutamine mõõdukalt - kuni grammi päevas. Kreem on piim 2. Piima erakordset tähtsust inimeste toitumises selgitatakse asjaoluga, et see sisaldab kõiki eluks vajalikke aineid: rasvu, valke, süsivesikuid, mineraalsooli, kooritud piimarasva kaotus, ensüüme jne. Kõik need ained imenduvad inimkehas hõlpsalt, kuna nende suhe on kõige soodsam. Piima valgud peamised neist on kaseiin, albumiin ja globuliin on eriti väärtuslikud piimas, mis imendub kehasse peaaegu täielikult.

Piimas sisalduv piimarasv on väikeste rasvagloobulite kujul, mis on veeosas ühtlaselt jaotunud. Piimarasva sulamistemperatuur on madal 27—34 ° Cseega imendub see kooritud piimarasva kaotus kergesti.

1. Ükski võie ei maitse nii hästi kui või - Virumaa Teataja
2. Majandus Poelettidel on hakanud vähenema Eestis harjumuspärase, 2,5-protsendise rasvasusega piim, tehes lettidel üha rohkem ruumi rammusamale toodangule.
3. Kuidas poletada koik keha rasva
4. Kaalulanguse valjakutsed

Piimhappebakterite toimel kääritatakse laktoos piimhappeks. Seda omadust kasutatakse piimhappetoodete keefir, jogurt, hapukoor, kodujuust jne saamiseks.

Piim sisaldab peaaegu kõiki mikroelemente - koobaltit, vaske, tsinki, broomi, joodi, mangaani, fluori, väävlit jne. Piimatoite sööval inimesel neist puudu ei ole. Mineraalid aitavad kaasa õigele ainevahetusele, hormoonide, vitamiinide, ensüümide moodustumisele.

Kõige rohkem vitamiine leidub värskes piimas.

Lisaks sisaldab see ensüüme ja immuunkehasid, tänu millele tal on bakteritsiidsed omadused esimese tunni jooksul pärast lüpsmist, see tähendab, et see võib edasi lükata bakterite arengut selles. Pärast bakteritsiidse faasi lõppemist arenevad paljud bakterid piimas kiiresti, mis põhjustab riknemist.

Kuinka tehdä Chai-teetä! + Resepti ja edut

Piimas lahustatakse väike kooritud piimarasva kaotus hapnikku, lämmastikku, süsinikdioksiidi. Piima keetmisel eralduvad gaasid ja moodustavad vahu. Piimas on palju vett, nii et selle kalorisisaldus on madal - — kcal 1 liitri kohta. Lisaks lehmapiimale süüakse kitse- lamba- hirve- ja märapiima. Enamasti müüakse lehmapiima, pealegi pastöriseeritakse ja steriliseeritakse. Pastöriseerimine on piima kuumtöötlemine temperatuuril alla ° C; steriliseerimine - piima töötlemine kooritud piimarasva kaotus üle ° C.

Mõlemat tüüpi kuumtöötlus on suunatud mikrofloora hävitamisele, teeb piima hügieenilises ja hügieenilises mõttes ohutuks, säilitamise ajal stabiilseks. Sõltuvalt rasva massiprotsendist protsentides jaotatakse piim lõssiks; madala rasvasisaldusega 0,3; 0,5; 1,0 ; madala rasvasisaldusega 1,2; 1,5; 2,0; 2,5 ; klassikaline 2,7; 3,0; 3,2; 3,5; 4,0; 4,5 ; rasvane 4,7; 5,0; 5,5; 6,0; 6,5; 7,0 ; kõrge rasvasisaldusega kaalulangus depakote 7,5; 8,0; 8,5; 9,0; 9,5.

Vastavalt valmistamistehnoloogiale, sissetoodud lisaainete tüübile ja otstarbele jagatakse piim pastöriseeritud, pastöriseeritud täiteainetega, steriliseeritud ja väikelastele mõeldud piim.

Täidisega piimast valmistatakse lisatud suhkrut, kakaod või kohvi. Viimastel aastatel on paljud riigi piirkonnad õppinud piimatootmist aseptilise kõrge temperatuuriga tehnoloogia abil, mis seisneb piima kiire, peaaegu hetkega 4—5 sekundi jooksul kuumutamises temperatuurile ° C ja jahutamisel.

Selle tulemusel vabaneb toode soovimatutest bakteritest ning säilivad selle toite- ja maitseomadused, sealhulgas vitamiinid. Selle toote kõlblikkusaeg on päeva ilma jahutamiseta. See on piima kõige rasvasem osa, see saadakse eraldamise teel.

Valmistage pastöriseeritud ja steriliseeritud koor. Nõuded piima ja koore kvaliteedile. Piima ja koore kvaliteeti hinnatakse organoleptiliste, füüsikalis-keemiliste ja mikrobioloogiliste näitajate alusel. Piim peaks olema ühtlase konsistentsiga, setetevaba. Küpsetatud piim ja kõrge rasvasisaldus - ilma kooremudata. Värvus - valge, kergelt kollaka varjundiga, sulatatud - kreemja varjundiga, mitte rasvane - sinaka varjundiga. Maitse ja lõhn on puhtad, ilma kooritud piimarasva kaotus maitse ja lõhnata, mis pole värske piima jaoks ebatavaline.

Küpsetatud piimal on hästi pastöriseeritud maitse. Füüsikalistest ja keemilistest näitajatest näeb standard ette: rasvasisaldus protsentides sõltuvalt tüübist ; happesus - ei tohiks olla suurem kui 2 GT, valgu puhul - mitte üle 25 ° T; tihedus; puhtusaste; C-vitamiini sisaldus.

1. Võideks rasvasegu võie 72%, tootja Tere, hind 7,45 eurot kg *

Mikrobioloogiliste näitajate põhjal piirab standard bakterite üldsisaldust ja E. Kõik kreemitüübid peaksid olema ühtlase konsistentsiga, ilma rasva- või valguhelvesteta, värvus - kreemja varjundiga valge, maitse - kergelt pastöriseerimismaitse ja -lõhnaga.

Happesus - mitte kõrgem kui 17—19 ° T. Maitse ja lõhnaga piim ja koor mõru, rääsunud, sööda maitsega, rasvane, hapu jne kooritud piimarasva kaotus, konsistentsiga limane, viskoosne, kalgendatudsaastunud pakendites, lekete tunnustega, ei ole lubatud müüa. Piima ja koore pakkimine ja ladustamine. Müügil on pakendatud piim ja piim ning koor ainult pakendatud.

Lahjem piim tõmbab letil koomale: inimesed on hakanud eelistama rammusamat | Majandus | ERR

Piim valatakse klaaspudelitesse mahuga 1, 0,5 ja 0,25 liitrit; kottides 0,5 l või polüetüleenkottides 0,5 ja 1 l. Paberkotid võivad olla erineva kujuga: tetra-pak kolmnurkne prismapure-pak ruudukujulise alusega kõrge kolonntetra-tellis tellisekujuline.

Kreem valatakse pudelitesse ja kottidesse mahuga 0,5 ja 0,25 liitrit.

Piimavesi tarnitakse kolbides, mis suletakse tihedalt kummitihendiga kaanedega ja suletakse. Lehmapiima ja koort tuleks hoida temperatuuril kuni 8 "C mitte rohkem 21 paeva talje salendav valjakutse 36 tundi pärast tehnoloogilise protsessi lõppu.

Steriliseeritud piima säilitatakse temperatuuril 0—10 kaalulangus klistiiridega C - kooritud piimarasva kaotus 6 kuud, temperatuuril 0—20 ° C - mitte enam 4 kuud.

Piimakonservil on teiste piimatoodete ees mitmeid eeliseid: neil on kõrge energiasisaldus, need on hästi säilitatavad ja neid kooritud piimarasva kaotus mugav transportida. Konserveeritud piim tehakse kondenseerituks ja kuivaks. Suhkruga kondenspiima kalorisisaldus on kcal ja suhkruga kondenspiima kalorisisaldus - kcal g toote kohta.

Kondenspiimakonservid saadakse värskest pastöriseeritud lehmapiimast või -koorist vee osalisel aurutamisel vaakumseadmes ning lisatakse, jahutatakse ja pakendatakse suhkrusiirup, kakaopulber või kohviekstrakt. Sulatatud steriliseeritud piimakonservid toodetakse värskest pastöriseeritud piimast, aurustades sellest osa vett ja säilitades steriliseerimise teel. Valmistatakse järgmine suhkruga kondenspiimakonservide sortiment: suhkruga kondenspiim, suhkruga madala rasvasisaldusega kondenspiim; Kondenseeritud koor suhkruga; Kakao kondenspiima ja suhkruga, kohv kondenspiima ja suhkruga.

Nõuded kondenseeritud piimatoodete kvaliteedile.